Очень вкусная приправа к любому блюду. Хоть на хлеб намазывай. Это количество съедаем за лето, а на зиму делаем новую порцию.

Время приготовления – 1 час.

Выход – 4.5 л.

Ингредиенты:

• Томат – 12 стаканов (из 5 кг помидор),
• Болгарский перец - 1 кг,
• Горький перец – 3 стручка,
• Чеснок – 1 стакан,
• Хрен – 1 стакан,
• Уксус (9%) – 100 мл,
• Сахар – 100 гр.,
• Соль по вкусу.

1. Заранее приготовить томатную кашицу (перекрутить помидоры на мясорубке).
2. Тщательно вымыть болгарский сладкий перец и острый, освободить от семян и порезать так чтобы можно было легко перекрутить на мясорубке.
3. Помыть и почистить хрен. Почистить чеснок.
4. Затем все овощи прокрутить через мясорубку и добавить уксус, сахар и соль.
5. Хорошо перемешать, разложить по чистым банкам, закрыть пластиковыми крышками и хранить в холодильнике.
6. Также можно такую аджику законсервировать на зиму. для этого необходимо всю массу, без добавления уксуса, довести до кипения и варить около 5 - 8 минут, затем влить уксус и снова довести до кипения. Разложить по чистым и ошпаренным банкам, укупорить крышками и укутать до полного остывания.

P. S. Хрена и красного перца, в случае консервации на длительное хранение, можно положить в 2 раза больше, т. к. в процессе термической обработки и длительного хранения теряется острота, в связи с ферментацией веществ придающих этим продуктам остроту.

Приятного аппетита!