Клубника - всеми обожаемая ягода и очень жаль, что период ее плодоношения приходится на лето, а как хочется зимой со сливками испытать те же приятные ощущения.

И их действительно можно продлить, если эту ягоду засушить, законсервировать или же заморозить. Сегодня мы поговорим о последнем варианте, так как он наиболее приближен по вкусу с «живой» клубникой.

Как заморозить правильно

Для заморозки отбираем спелую, не крупную ягоду, следите за тем, чтобы она не была битой, червивой, гнилой.

Первый рецепт - ягода в пудре

Первый вариант заморозки клубники у нас будет с сахарной пудрой, в итоге мы получим превосходный продукт, который порадует своим вкусом.

Ингредиенты:

- ягоды – 1000грамм;

- пудра – 100 грамм.

Отобранные плоды моем и даем просохнуть (но не длительное время, можно помочь ей в этом одноразовыми бумажными полотенцами). Можно проутюжить тканевое полотенце и разложить на нем, подождать час и приступать к следующему шагу. Берем поднос – деревянный или пластиковый, можно также использовать неглубокий поддон из холодильника для быстрой заморозки. Застилаем бумагой для выпечки или рукавом для выпечки, чтобы ничего не примерзло. Раскладываем ягоды на расстоянии друг от друга, включаем быструю заморозку и оставляем на 2-3 часа. Тем временем достаем пакеты для заморозки, чтобы наш продукт был заморожен порционно. Извлекаем замороженную клубнику, бросаем в пакет и пересыпаем пудрой, затем снова помещаем в морозильную камеру уже на хранение до зимы.

Такой вариант дает ягоде остаться сочной, целой и самое главное – сладкой, потому что она теряет долю сладости при заморозке!

Заморозка клубники - пюре

Этот вариант также делается сахаром и обычно его используют для того, чтобы добавлять в чай.

Ягоды перемыли, дали подсохнуть. Сахар перемолоть в пудру (100-300 грамм на 1 кг клубники). Клубнику измельчить в блендере и смешать с пудрой. Затем подготовить формочки для льда, в которые и раскладываем наше пюре. Замораживаем несколько часов, затем извлекаем и раскладываем по порционным пакетам, например по 4 штучки. Также можно разливать в пластиковые контейнеры и затем отрезать ножом или же использовать всю порцию, если вам это удобно.

Из замороженной клубники можно готовить мороженое. делать начинки для круассанов и пирожков, добавлять в кексы, делать соусы, сладкие подливы, печь пироги, делать смузи и другие напитки. А сейчас мы расскажем вам рецепт мороженого из замороженной клубники.

- 500 грамм ягод;

- желток 2 шт;

- сахар – 100 г;

- молоко 5% – 80 грамм;

- сливки 35% - 450 грамм.

Яйца взбить с сахаром, ягоду измельчить – 400 грамм. Оставшиеся 100 грамм потушить с ложкой сахара, как варенье. Измельчить в пюре.

Нагреваем молоко, доводим практически до кипения. Снимаем с плиты и, вливая желтки, смешиваем при помощи миксера. Снова отправляем на огонь (маленький) и мешаем до небольшого загустения. Важно при этом, чтобы кастрюля была с толстым дном.

Оставляем остывать, а затем добавляем пюре из клубники (400 грамм)

Сливки взбиваем до загустения. Добавляем ягодный крем, взбиваем до однородности и отправляем в морозилку. Достаем через час, полтора, а затем тщательно взбиваем миксером. Отправляем снова в морозилку нас, а затем, достав, смешаем с отварным пюре.

Еще раз в морозилку на несколько часов и мороженое из замороженной клубники готово!

Как вырастить, как собрать хороший урожай только на сайте "Овощи и фрукты " ©