Кабачки маринованные рецепт приготовления

 

Сколько рецептов маринованных кабачков придумано? Даже сложно представить! Ведь каждая хозяйка ищет максимально приемлемые для себя варианты. В их числе есть даже рецепты, где банки, в которых будут маринованные кабачки, элементарно не стерилизуются. И действительно, консервация сейчас менее популярна, чем раньше, но в силу привычки и личностных пожеланий от нее довольно непросто отказаться. Так маринованные кабачки никак не потеряют свою актуальность, и хоть приготовить из них, возможно, что-то вроде овощного рагу, они и в таком виде за зиму буквально исчезают с полок кладовок или погребов, где хранится консервация.

Рецепт приготовления маринованных кабачков

В любой консервации самое главное – маринад! От него зависит и уровень солености продуктов, их кислота, будут они хрустеть или нет… Если говорить про кабачки маринованные, то в них маринад не менее важен, ведь их, не смотря на отличный естественный вкус, легко можно испортить плохим маринадом, который запросто придаст этим овощам вкус какой-то банальной травы. Итак, суть приготовления маринованных кабачков в маринаде заключается в следующем:

На 1 литровую банку вам понадобится приблизительно 4 кабачка, следовательно, если вам нужно замариновать больше – рассчитывайте именно таким образом. Кабачки нужно тщательно вымыть, очистить от хвостиков и нарезать «шайбами», толщина которых не должна, желательно, быть более чем 3см.

Дальше идет работа с маринадом. Снова же на 1 литровую банку нужно приблизительно 5 стаканов воды (но тут можно рассчитывать). В воду нужно всыпать 1ст. ложку сахара и приблизительно 3 ложки соли. С такими пропорциями получается самый вкусный маринад (а, кстати, для помидоров нужно количество соли и сахара пропорционально изменять). Эту воду нужно закипятись и добавить 9% уксус. В этот кипящий маринад опускаются кабачки, и на медленном огне кипят приблизительно 5-7 минут.

Пока кабачки варятся их нужно немного помешивать, чтоб они не потеряли свою форму. Дальше в стерилизованные банки выкладывается зелень по вкусу, можно добавить чеснок, заливается маринадом и консервируются. Кстати, можно готовить такие кабачки и под силиконовой крышкой, только, потом их хранить нужно в холодильнике или в любом другом прохладном месте. Хотя лучший вариант – закупоривать металлическими крышками. Такие кабачки хорошо хранятся и практически никогда банки не взрываются.

Маринованные кабачки, рецепт №2

По этому рецепту можно мариновать как кусочки кабачка, так и маленькие патиссоны. Итак, на пол-литровую банку закуски нам понадобятся:

– четверть килограмма патиссонов или кабачков, порезанных кусочками,

– укроп,

– пол стручка горького перца,

– 3 зубчика чеснока,

– листы хрена, мяты, лавровый лист.

Маринад готовят из расчета, что на 10 пол литровых банок надо:

– 2 литра воды,

– четверть литра уксуса 6%,

Приготовление:

Очень вкусной получается эта закуска из совсем маленьких патиссончиков. Они имеют нежный вкус и их удобно укладывать целиком в банки. Также для консервирования берут патиссоны среднего размера с еще тонкой кожурой. Плодоножку у патиссонов вырезают. Патиссоны выдерживают в кипятке минут пять, затем сразу же перекладывают в холодную воду. Крупные патиссоны нарезают кусками, как и кабачки. Банки должны быть заранее простерилизованы. В них укладывают патиссоны, перекладывая слоями чередуя с зеленью, чесноком и перцем. Готовят маринад, переливают его в банки с кабачками или патиссонами. Овощи оставляют на стерилизацию минут на 15. Банки закрывают обычными металлическими крышками.

– укроп и петрушка веточками,

Для приготовления маринада берут:

– полстакана соли,

– 3,5 стакана воды,

– 500 мл растительного масла,

– 300 гр. сахара,

– 300 мл уксуса 9%.

Приготовление:

Кабачки очищают от кожицы и семян, нарезают небольшими кубиками в сантиметр величиной. Чеснок измельчают. В стерильные банки укладывают по веточке петрушки и укропа, всыпают чеснок. Кабачки опускают в кипящий маринад, доводят до кипения и проваривают минут пять. Затем кабачки перекладывают в банки, заливают маринадом, закатывают, переворачивают и укутывают одеялом. Готовую закуску хранят в холодном месте.

Можно приготовить маринованные кабачки по этому же рецепту несколько по-другому. Кабачки и зелень мелко нарезают, перемешивают с остальными ингредиентами и оставляют на 2 часа, еще раз перемешивают перекладывают в банки, стерилизуют 15 минут. Банки закатывают на зиму и хранят в прохладном месте. Если предполагается непродолжительное хранение маринованных кабачков, можно закрывать их обычными полиэтиленовыми крышками. Можно готовить блюдо в небольших количествах, чтобы съесть в ближайшие же дни, тогда можно хранить закуску в эмалированном лотке.

Быстрого приготовления маринованные кабачки

Для того, чтобы порадовать себя или своих гостей маринованными кабачками, возьмите полкило кабачков, половину чайной ложки соли, 100 миллилитров оливкового масла, три столовые ложки пятипроцентного уксуса, две чайные ложки меда, пару зубчиков чеснока, немного молотого черного перца и свежей или сухой зелени (можно взять кинзу, эстрагон, базилик, укроп и петрушку).

Помойте кабачки и срежьте с них кожуру (на молодых кабачках кожицу можно оставлять). Нашинкуйте их тонкими кружочками, сложите в миску, посолите и оставьте на полчаса.

Приготовьте маринад. Для этого пропустите чеснок через пресс и смешайте его с медом, оливковым маслом, перцем, уксусом и мелко нарезанной зеленью. Добавьте ложку кетчупа или паприка-пасты.

Маринад перемешайте. Из посуды с кабачками слейте жидкость, остатки ее отожмите из кабачков руками.

Залейте кабачки маринадом и перемешайте, после чего поставьте до утра в холодильник. Наутро блюдо будет готово. Можно подавать вместе с основным блюдом, особенно вкусны маринованные кабачки быстрого приготовления с отварной картошкой.

Маринованные кабачки по-корейски

Если вы занялись заготовками на зиму, то не забудьте приготовить и маринованные кабачки по-корейски. Корейская кухня пользуется популярностью во всем мире благодаря активному использованию всевозможных приправ и пряностей, благодаря чему блюда приобретают яркий вкус и аромат. Поэтому законсервированные кабачки, маринованные по-корейски никогда не будут оставаться в тарелках ваших домочадцев и гостей, а зимними вечерами они вернут летнюю яркость ощущений.

Чтобы законсервировать кабачки по-корейски, вам будут необходимы на три килограмма кабачков полкило моркови, полкило репчатого лука, две столовые ложки соли, один стакан сахара, по 50 граммов растительного масла и девятипроцентного уксуса, две головки чеснока и пачка приправы для «корейской моркови».

Помойте кабачки, срежьте с них кожицу, удалите семена. Кабачки натрите на терке для «корейской моркови»

Морковь помойте, почистите и тоже натрите на терке.

Лук почистите и мелко нарежьте. Почистите и измельчите чеснок.

Приготовленные овощи сложите в кастрюлю, добавьте сахар, соль, уксус приправу и растительное масло. Все тщательно перемешайте.

Овощную смесь разложите в стерильные банки, прокипятите в течение получаса и закатайте. Банки накройте одеялом, пока они полностью не остынут.

Маринованные кабачки по-корейски можно готовить не только как заготовку на зиму, но и как вкусную холодную закуску или гарнир к основному блюду. Для этого понадобится три кабачка, две морковки, одна луковица, один болгарский перец, по две столовые ложки лимонного сока и соевого соуса, две ложки коричневого сахара и специи для моркови по-корейски.

Помойте кабачки и нарежьте их на тонкие кружочки. Посолите их и оставьте на полчаса. Выделившуюся жидкость слейте.

 



  • На главную

    Меню

    Реклама