Маринованный перец в масле
Маринованный перец может стать не просто дополнением к повседневному зимнему ужину или обеду, но и прекрасной закуской к праздничному столу. Это универсальное средство, которое способно пополнить запас витаминов и других полезных веществ в организме.
Острый маринованный перец в масле
Состав:
- Красный острый перец – 1,5 кг
- Вода – 1 л
- Соль – 3 ст. л.
- Сахар – 200 г
- Мед – 50 г
- Растительное масло – 3 ст. л.
- 9% уксус – 200 мл
Приготовление:
- Перец тщательно вымойте и выложите в кастрюлю с кипящей водой.
- При варке перца прижимайте его шумовкой для того, чтобы верхний слой перцев также был покрыт водой. Варите таким образом перцы около 10 минут.
- В процессе варки перец должен изменить цвет. После этого снимите перец с огня и разложите его по банкам.
- Приготовьте маринад. Растворите в воде сахар, соль, мед. Поставьте эту воду на огонь и дайте ей закипеть. В закипевшую воду добавьте уксус и масло.
- Кипящим рассолом залейте перцы. Банки закатайте, переверните и накройте покрывалом. Так они должны стоять, пока не остынут.
Маринованный перец в масле: полезные советы
Болгарский перец – на редкость полезный овощ. Он содержит большую концентрацию витамина С, причем в сочетании с рутином. Поэтому болгарский перец – хорошее средство профилактики варикозного расширения вен. Эти два витамина способствуют снижению проницаемости стенок кровеносных сосудов. Витамин С и рутин используются для лечения различных инфекционных заболеваний. Сладкий перец противопоказан людям, страдающим тяжелой формой стенокардии и нарушением сердечного ритма.
Кроме витаминов, в сладком перце содержится много минералов (кальций. калий, железо. фосфор, кремний, йод и магний). Однако в кожуре перца содержится грубая клетчатка, которая способна оказать негативное влияние на пищеварение людей, имеющих повышенную желудочную кислотность. Эфирные масла перца способны создать неприятности со здоровьем людям, страдающим проблемами с печенью и желчным пузырем. Количество провитамина А в красном и желтом сладком перце превосходит его количество в моркови.
Сладкий перец – потрясающе вкусный и любимый многими овощ. Но при его употреблении стоит учитывать, что при всех полезных свойствах, он является достаточно сильным аллергеном. Употребляйте его в меру!
О том, как приготовить фаршированный перец, читайте в статье 5 лучших рецептов фаршированного перца. Приятного аппетита!
Специально для LadySpecial. ru – Мари Матвеюк