Патиссоны консервированные
Патиссоны – очень красивый сорт кабачка с ажурными краями, по форме напоминающий тарелочку. Их, как и обыкновенные кабачки, тоже можно консервировать. Особенно вкусно поучаются молодые недозрелые патиссоны. Они имеют нежную кожуру и плотную немного хрустящую мякоть. Такие патиссоны обычно небольшие по размеру, не более 7 сантиметров в диаметре. Поэтому консервируют их либо целиком, либо разрезав пополам. Для заготовок можно использовать белые и желтые сорта патиссонов.
Рецепт консервированных патиссонов № 1
Отберите килограмм небольших патиссонов без повреждений. На такое количество понадобится 10 зубчиков молодого чеснока. 30 грамм свежего укропа. один стручок острого (красного или зеленого) перчика. а еще несколько горошинок перца душистого .
Заливку готовим так: на литр воды берем 75 грамм или чуть больше соли и 75 грамм уксуса (9%).
Приготовление заготовки из патиссонов:
Патиссоны промываем и разрезаем на половинки или четвертинки.
Если плоды диаметром не более 4 сантиметров, то они консервируются целыми.
Теперь готовим рассол для заливки. Наливаем в кастрюлю воду и ставим на огонь.
Когда вода закипит, всыпаем соль и добавляем уксус.
Сняв с огня, горячий рассол сразу же заливаем в банки с патиссонами.
Стерилизуем пол-литровые банки в течение 9 минут, а литровые – 12.
Затем банки закручиваем и оставляем остывать.
Храним в темном месте.
Рецепт консервированных патиссонов № 2
Есть еще один рецепт, как законсервировать патиссоны. Для него помимо перечисленных в первом способе ингредиентов нужны будут листики мяты – примерно 0,5 грамм, сельдерей и петрушка – 10 грамм, один лавровый листок. а также 8 грамм листьев хрена .
В остальном готовится все точно также. Все специи и приправы укладываются на дно, далее идут патиссоны и заливка.
Оба варианта консервированных патиссонов получаются очень вкусными. Первый – более классический, а второй – для любителей необычных вкусов и сочетаний.
В любом случае заготовить патиссоны на зиму просто необходимо. Подавать можно с каким-нибудь гарниром, либо вместо него к рыбе и мясу. Любое блюдо только выиграет от такой добавки.
Приятного аппетита!
Дорогие посетители сайта! Напишите, понравилась ли вам статья. Напишите также, какие проблемы, связанные с правильным питанием вас волнуют. На любой ваш вопрос мы обязательно ответим, для нас очень важно ваше мнение.