Готовить патиссон

 

Задал: TATYliA (Санкт-Петербург)

подскажите вкусный рецепт приготовления патиссонов

Ответы от искушенных: Готовить патиссон

Zoloto (Уфа)

Патиссоны жареные

На 2 патиссона диаметром. 8-10 см. — 1-2 яйца, 2 ст. ложки муки, 1-2 cm. ложки растительного масла, соль, зелень укропа, петрушки.

Молодые патиссоны, не снимая кожицы, нарезать ломтиками или секторами толщиной в 1 см. Взбить сырое яйцо, слегка посолить его и, обмакнув ломтики, обвалять в муке, после чего обжарить в растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. К патиссонам подать сметану или салат из помидоров. При желании посыпать измельченной пряной зеленью.

Патиссоны консервированные

На 1 литровую банку — 600 г патиссонов, 1 стручок горького перца (или 6 горошин черного перца), 3 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, часть листа хрена, по веточке укропа, сельдерея, петрушки, 3-4 листа вишни. Для маринада: на 400 г воды — 30-35 г соли, 20 г сахара, 30-35 г 5%-ного уксуса.

Отобрать молодые плоды диаметром до 6 см. Перезрелые, с огрубевшей кожицей и семенами, вялые, побитые, поврежденные вредителями для консервирования не годятся. Патиссоны сортировать по величине. Чем они мельче (4-5 см по диаметру), тем лучше для консервиро-вания. Более крупные патиссоны следует разрезать Кожицу снимать не надо. Перед переработкой плоды бланшировать в течение 3-5 мин. в кипящей воде, после чего остудить в холодной, дать воде стечь. На дно банок уложить пряную зелень и перец, после чего заполнить банки патиссонами по «плечики» и залить кипящим маринадом до верхней кромки банки. Прикрыть крышкой, после чего заливать маринад в следующую банку, и так далее, следуя указанию для консервирования многоразовым методом. Можно и стерилизовать, поставив банки в воду, нагретую до 50-60° С, и, доведя воду до кипения, прогревать банки в течение: пол-литровые—8-10 мин. литровые 15-20 мин. трехлитровые—25-30 мин. Банки про-верить на герметичность, укупорить и, перевернув, оставить до охлаждения. Консервированные патиссоны — деликатесная закуска. Кроме того, их используют как гарнир для вторых мясных, рыбных и холодных блюд.

Катерина Чистякова (Волгоград)

www. povarenok. ru/recipes/show/5309/

Мария Шарипова (Челябинск)

Из патисонов можно оладьи готовить, как из кабачков, получается даже еще нежнее!

narek saribekian (Самара)

Фаршированные патиссоны

Удалить плодоножку с частью мякоти и семенами и отварить до полуготовности в подсоленной воде. Наполнить фаршем, чтобы он выступал горкой. Уложить на противень, сбрызнуть маслом или смазать сметаной, посыпать сыром и запечь. Овощной фарш (морковь, репчатый лук, корень петрушки или сельдерея, зеленый лук, чеснок, перец) приготовить, как обычно, т. е. овощи слегка прогреть в растопленном масле. Томат-пасту добавлять по вкусу.

Самое трудное — ухитриться очистить патиссоны так, чтобы сохранилась их красивая причудливая форма. Если нет времени, то можно разрезать патиссоны ломтями и зафаршировать так же, как и кабачки (только это будут не кольца, а овалы).

 



  • На главную

    Меню

    Реклама