Мармелад из сливы

Сливы - 2 кг, яблоки кислых сортов - 1 кг, сахар - 1,5 кг, цедра 1 лимона, корща - 3 г

1. Яблоки нарежьте дольками, удалив сердцевину,
2. Удалите косточки из слегка недозрелых слив, поместите их и яблоки в таз, укладывая слоями и пересыпая сахаром.
3. Добавьте цедру лимона, корицу и поставьте на огонь. Варите при постоянном помешивании, пока масса не начнет загустевать.
4. Снимите таз с огня и протрите через сито полученное пюре в горячем виде.
5. Уваривайте массу до половины первоначального объема, постоянно помешивая.
6. Готовый мармелад выложите в ящики на пергаментную бумагу и подсушите.
7. Нарежьте мармелад кусочками и разложите по стеклянным банкам, закрыв пергаментной бумагой.

Маринованные сливы (вариант 1)

Сливы - 3,5 кг, вода - 1,4 л, сахар - 940 г, уксусная 70%-ная кислота - 20 мл, гвоздика - 15 штук, душистый перец -20 горошин, корица - 1 чайная ложка

1. Спелые сливы помойте холодной водой, слегка обсушите, проколите заостренной спичкой.
2. На дно сухих стерилизованных банок насыпьте специи и плотно уложите плоды.
3. Налейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и нагрейте смесь до кипения.
4. Процедите через 3-4 слоя марли и снова нагрейте до температуры 85-90 o С. Добавьте уксусную кислоту и залейте горячим маринадом сливы.
5. Накройте банки металлическими лакированными крышками и установите в емкость с горячей водой для пастеризации.
6. Проводите тепловую обработку при температуре 85 o С: полулитровых банок в течение 15 минут, а литровых 20 минут.
7. Закатайте крышки, переверните банки вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

Маринованные сливы (вариант 2)

Сливы - 1 кг, виноград - 1 кг, уксус 6%-ный - 270 мл, вода - 420 мл, сахар - 300 г, гвоздика - 5 штук, корица - 5 г, душистый перец - 10 горошин, лавровый лист - 2 штуки

1. Подготовленные крепкие сливы и виноград вместе с веточками поместите в стеклянные банки.
2. Приготовьте маринад, смешав воду, уксус и специи.
3. Поставьте смесь на слабый огонь и добавьте сахар. Нагревайте до его полного растворения.
4. Вскипятите маринад и полностью охладите.
5. Залейте плоды холодным маринадом, накройте банки металлическими лакированными крышками и установите в емкость с холодной водой для пастеризации.
6. Проводите тепловую обработку при температуре 85 o С: полулитровых банок в течение 15 минут, а литровых 20 минут.
7. Закатайте крышки, переверните банки вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

Маринованные сливы (вариант 3)

Сливы - 1 кг, винный уксус - 500 мл, сахар - 450 г, гвоздика - 4 штуки, корица - 3 г

1. Подготовленные плоды проколите заостренной спичкой, поместите в эмалированную кастрюлю и залейте винным уксусом на 24 часа.
2. Уксус слейте и удалите из слив косточки.
3. Засыпьте плоды сахаром, влейте 100 мл слитого уксуса, положите специи. Варите до мягкости слив. Откиньте плоды на дуршлаг и плотно уложите в банки.
4. Оставшийся винный уксус (400 мл) доведите до кипения и разлейте по банкам.
5. Закройте тару пергаментной бумагой, смоченной спиртом, и храните маринованные сливы в прохладном месте.