Домашние заготовки: патиссоны на зиму

 

Необходимые ингредиенты

Патиссоны для консервирования лучше брать небольшого размера, в стадии молочной спелости. Особенно привлекательно выглядят маленькие патиссоны, диаметр которых не превышает размер горлышка стеклянной банки. Для заготовки нужно брать только свежие плоды, без повреждений и признаков гниения. Хорошенько промойте их в проточной воде, дайте воде стечь, аккуратно срежьте черешок и околоплодник.

Соль - из расчета 3 столовые ложки на трехлитровую банку готовых консервов.

Сахарный песок - из расчета 1 столовая ложка на трехлитровую банку готовых консервов.

Пряные травы: соцветия укропа, черный перец горошком, лавровый лист, корень петрушки и хрена, чеснок, семена горчицы - по вкусу.

Трехлитровая стеклянная банка и жестяная крышка, промытые с содой и простерилизованные (над паром или в духовке).

Машинка для закатывания консервов в домашних условиях.

Щипцы для захватывания банки.

Кастрюля для приготовления рассола.

Специальная крышка с отверстиями.

Уксус или уксусная эссенция.

Порядок приготовления консервированных патиссонов

На дно банки положите лавровый лист, соцветия укропа, чеснок, хрен, специи. Добавьте подготовленные плоды. Если патиссоны большого размера, разрежьте их ножом на две или четыре части. Не следует прилагать усилия, укладывая патиссоны в банку - плоды должны ложиться свободно, при этом обязательно должно оставаться свободное пространство. Оставьте свободными 3-4 см не доходя до горлышка банки.

Залейте крутым кипятком, накройте жестяной крышкой и дайте настояться около 5-7 минут. Затем слейте жидкость в кастрюлю, используя специальную крышку с отверстиями. Доведите до кипения, добавьте соль и сахар, растворите. Второй раз залейте патиссоны жидкостью. Через 5 минут слейте рассол, снова доведите до кипения. Добавьте 1 десертную ложку уксусной эссенции, наполните полученным рассолом банку до самого горлышка. Закройте жестяной крышкой и закупорьте при помощи машинки для закатывания. Переверните банку вверх дном.

Оставьте при комнатной температуре на сутки. Следите за тем, чтобы рассол не просачивался по краям - банка должна быть закрыта герметично. Затем разместите заготовку для длительного хранения в кладовую.

Источник изображений: culinarov. ru

 



  • На главную

    Меню

    Реклама